SAFRAN

La plus grande safranière de France !
Je me présente ; Véronique Lazérat. Je vous invite à découvrir le Safran, son histoire, ses légendes, ses vertus, la culture du CROCUS sativus, sa floraison magique, la préparation et le séchage de ses pistils pour en obtenir la plus précieuse des épices : l'or rouge. Notre safranière, d'une superficie d'un hectare, est implantée à Fontanières, en Creuse, dans le Limousin.

Je suis initialement diplômée de l'école du paysage Du Breuil, âgée de 35 ans, mariée et mère de 5 enfants. Arrivée à Fontanières en 1999, j'ai quitté la région parisienne …pour une vie simple, en harmonie avec la nature et les traditions. Soucieuse de mettre en place un projet sur le long terme et dans le but avoué de transmettre un savoir et une exploitation viable à mes enfants, j'ai entrepris l'installation d'une safranière sur nos terres. Initialement d’une surface de 1200m², notre safranière atteint 3700m² en 2006, 5400m² en 2007 puis 7400 m² en 2008, devenant la plus grande de France…Avec l'installation de la pépinière, nous frôlons l'hectare...

Chaque automne, vous pourrez venir admirer la floraison "magique" et subite du safran, celle-ci même qui, au Cachemire, fit lever le camp au petit jour à Alexandre le Grand, effrayé par un tel signe des dieux…

Vous assisterez ensuite à la cueillette – selon les grands prêtres Assyriens, la première fleur sortie de terre devait être cueillie … par une jeune vierge aux mains pures… Puis s'en suivront l'épluchage des fleurs à la main, le séchage des précieux pistils et leur transformation en or rouge . 150 000 fleurs sont nécessaires pour obtenir 1 kilo de safran sec !

Son histoire est une légende qui a fait du safran l'épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète! Ce site a été créé pour partager avec vous notre passion pour le Safran...

Depuis la création de notre entreprise, vous êtes nombreux à nous avoir témoigné vos encouragements et/ou félicitations, et nous vous en remercions chaleureusement. La naissance spontanée de cette immense chaîne d’amitié nous conforte dans notre choix de partager avec vous notre amour pour le Safran et de garder une dimension familiale et humaine à notre activité. Safranement vôtre Véronique Lazérat
*Dernières nouvelles*




Reportage TF1: Le safran, plus cher que le caviar La récolte du safran, qui sert à la teinture et à l'assaisonnement, a lieu en ce moment. Elle s'annonce excellente. Reportage dans la Creuse. http://tf1.lci.fr/infos/jt/0,,4129324,00-le-safran-plus-cher-que-le-caviar-.html
Reportage FRANCE2: dans l'émission d'Envoyé spécial le 25 juin 2009 Le safran, l’épice la plus convoitée du monde Un reportage de Jean-Charles Doria et Sébastien Girondon Le safran, on le surnomme l’or rouge. C’est l’aliment le plus cher du monde. Plus cher que la truffe ou le caviar iranien, il atteint jusqu’à 35.000 euros le kilo. Mais pour ce prix-là, le consommateur n’est pas sûr de ce qu’il achète. Une équipe d’Envoyé Spécial a découvert que cette épice est extrêmement fraudée. Au départ, le safran est un vulgaire oignon qui coûte à peine 30 centimes d’euros. Mais une fois par an, fin octobre, il se métamorphose en fleur de couleur violette, dans laquelle se cache le fameux pistil rouge vif qui vaut de l’or. Il est cultivé en Iran, en Inde et au Maroc. Jean-Charles Doria et Sébastien Girondon ont enquêté au Maroc au moment de la récolte. C’est au coeur des montagnes berbères de l’Atlas que sont cultivées chaque année deux tonnes de safran. Les paysans qui le récoltent ne parviennent pas à en vivre. Pourtant, des négociants réussissent à faire fortune, en achetant les productions à bas prix et en les revendant jusqu’à trente fois plus cher sur les marchés occidentaux. La fraude est aussi très rentable. Au Maroc, sur six safrans achetés dans des souks, cinq échantillons se révèlent être du curcuma ou du paprika, ou pire, des fibres mélangées à des produits détergents, dangereux pour la santé. En France, des analyses dans un laboratoire, ont permis de mettre au jour une arnaque, un safran "garanti pur" en vente dans de nombreux commerces, qui n’est en réalité qu’un banal végétal imbibé de colorants artificiels. Enfin, la production de safran en France redémarre peu à peu, après avoir complètement disparue pendant un siècle. Certains ont flairé le bon filon. Véronique Lazérat possède dans le Limousin la plus grande safranière de France et parvient à y produire deux kilos de safran par an...
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Le safran est l'épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète! Exploitant la plus grande safranière de France, Véronique Lazérat nous en fait découvrir l'histoire, les légendes, les vertus et les usages. Elle nous révèle aussi ses secrets de safranière pour cultiver le CROCUS sativus, cette plante bulbeuse dont les fleurs contiennent un trésor: le fameux Safran. Elle dévoile toutes les étapes de production, de la plantation à la récolte des fleurs, l'émondage et le séchage des pistils, leur conditionnement et leur conservation. Car récolter du safran est à la portée de tout un chacun. Elle n'oublie pas les gourmets et les gourmands avisés en nous livrant e nombreuses recettes safranées.	PARUTION: octobre 2009 128 pages ---------- 19 € Editions Lucien Souny
	Contacts: Editions Lucien Souny: editions-souny@orange.fr Presse: Véronique Thabuis veroniquethabuis@aol.com
Emission animée par Marie-Pierre Planchon, le dimanche de 12h03 à 13h CRUMBLE dimanche 10 janvier 2010 Une émission en Or : les 3 ors blancs de Philippe ANGINOT et l'or rouge, le safran, de Véronique LAZERAT Véronique LAZERAT "Secrets de safranière" - l'or rouge de la Font Saint-Blais, publié en Octobre 2009 aux éditions Lucien Souny. Passionnée, investie, dynamique... Véronique Lazerat est productrice de safran et a 5 enfants et le sourire Diplômée de l'école de paysage du Breuil, Véronique Lazérat quitte la grisaille parisienne et sa vie de stress en 1999 pour s'installer à la campagne, à Fontanières, dans la Creuse. A la recherche d'une vie simple, liée aux traditions et à la nature, elle décide de se lancer dans la culture du safran ! Ce qui ressemble à un pari osé ou à un rêve plutôt fou s'avère, dix ans plus tard, non seulement une réalité mais aussi une réussite économique et commerciale qui redonne au safran français ses lettres de noblesses. Si les safraniers ont la réputation de garder jalousement leurs secrets de culture, ceux qui les ont conduits à la réussite, Véronique Lazérat n'hésite pas à partager ses connaissances sur le safran avec un très large public : expositions, visites, mais aussi stages, formations, bien d'autres formules encore et son livre...pour tout savoir sur cette fabuleuse épice.(voir agenda) Elle a fait renaitre la culture du safran en France, a contribué assidûment à sa médiatisation, au développement de safranières en France et à l'étranger et à sa popularisation auprès du grand public. La parcelle expérimentale de 1200 m2 est aujourd'hui, en 2009, la plus grande safranière de France (1 hectare), alors que les méthodes de culture sont demeurées strictement traditionnelles et artisanales. Derrière cette spectaculaire réussite botanique et économique se cachent aussi une aventure humaine et un parcours de vie hors du commun, que vous découvrirez en filigrane dans "Secrets de safranière". Le safran est surnommé l'or rouge car sa culture nécessite beaucoup de soin puisque tout est fait à la main, de la plantation à la récolte. Pour obtenir 1 kilo de safran, il faut environ 150 000 à 200 000 fleurs ! Le safran est donc rare et cher, 100 fois plus cher que le caviar. Mais c'est aussi lié à ses qualités, reconnues depuis toujours : le safran est à la fois une épice, une teinture et un remède. Si on ne l'utilise plus pour la teinture, il reste présent dans la pharmacopée. Il a des vertus sédatives et des études cliniques récentes ont montré qu'il avait un pouvoir antidépresseur. En cuisine, il apporte sa couleur, son arôme suave et, surtout, il exalte le goût des aliments. Alors, il n'y a pas de quoi se priver. Essayez le thé au safran, le risotto ou la salade de fruits. Il n'y a rien de mieux pour se convaincre des qualités du safran.
http://sites.radiofrance.fr/franceinter/em/krisscrumble/ pour écouter l'intervention Véronique Lazérat avancer jusqu'à la 34ème minute
Emission sur DEMAIN TV Du safran en Limousin Emission du 14 decembre 2009 La plus grande productrice de safran en France est installée dans la Creuse, à Fontanières. Véronique Lazérat est devenue la grande prêtresse de "l'or rouge" : alors que personne ne croyait en son projet il y a encore 5 ans, aujourd'hui elle forme des centaines de porteurs de projets par an, qui eux aussi veulent cultiver le précieux safran. Nous retrouvons donc Véronique, que nous suivons depuis quelques années maintenant, ainsi que deux femmes en Corrèze que Véronique a formées.
visionner l'émission DemainTV
BIBLIOGRAPHIE express : Véronique LAZERAT - Née FRACHON le 4 janvier 1972 en IdF- -Mariée, 5 enfants - Diplômée d'horticulture, option jardins et espaces verts, puis pépinière ornementale et fruitière, de l'école du paysage Du Breuil. - A grandi dans un immeuble de Champigny-sur-Marne. -Arrivée à Fontanières en 1999. -2005, création des safranières de la Font Saint-Blaise aujourd’hui la plus grande de France. - Nominée aux oscars des Carnots et des Turgots en 2007- - Nommée Présidente du GIE des Monts de Guéret et de sa boutique « Talents de Creuse » (RN145 ) - en 2008 - Compagnon de la confrérie du terroir Creusois - Ecrit son 1er ouvrage en 2009 « Secrets de safranière » Véronique Lazérat Diplômée de l'école de paysage du Breuil, Véronique Lazérat quitte en 1999 la grisaille parisienne et sa vie de stress pour s'installer à la campagne, dans la résidence familiale, à Fontanières, dans la Creuse. A la recherche d'une vie simple, liée aux traditions et à la nature, elle décide de se lancer dans la culture du safran ! Ce qui ressemble à un pari osé ou à un rêve plutôt fou s'avère, cinq ans plus tard, non seulement une réalité mais aussi une réussite économique et commerciale qui redonne au safran français ses lettres de noblesses. Si les safraniers ont la réputation de garder jalousement leurs secrets de culture, Véronique Lazérat n'hésite pas à partager ses connaissances sur le safran avec un très large public : expositions, conférences, visites, mais aussi stages de formations… elle a fait renaitre la culture du safran en France, et contribue assidûment à sa médiatisation, au développement de safranières en France et à l'étranger et à sa popularisation auprès du grand public. C'est en 2005 que Véronique Lazérat, jeune néorurale, relève le pari fou de cultiver du safran en Creuse, à la Font Saint-Blaise. Si l'expérience semble originale et fait doucement sourire, le résultat attire rapidement tous les regards et toutes les caméras. Non seulement le Crocus sativus, le petit bulbe au précieux filament d'or rouge, y trouve des conditions idéales pour croître, mais la qualité de ce safran creusois est classée catégorie 1, comme celui de l'Iran. A la curiosité locale fait place l'admiration nationale : journalistes, professionnels (agriculteurs, safraniers français et étrangers, chefs de cuisine), mais aussi le grand public, tout le monde se presse la Fontanières pour découvrir cette fleur de légende, précieuse, rare, aux vertus ancestrales, et faire la connaissance de cette remarquable productrice, passionnée, passionnante et avant tout «habitée par le safran » ! La parcelle expérimentale de 1200 m2 est aujourd'hui, en 2009, la plus grande safranière de France (1 hectare), alors que les méthodes de culture sont demeurées strictement traditionnelles et artisanales. Derrière cette spectaculaire réussite botanique et économique se cachent aussi une aventure humaine et un parcours de vie hors du commun, que le lecteur découvrira en filigrane dans son ouvrage « Secrets de safraniére », aux éditions Lucien Souny.


Nous avons eu la surprise de constater que de nombreux sites spécialisés ont sans autorisation et sans aucun scrupule plagié de nombreux textes voir même des photos sur nos sites! Nous rappelons que toutes nos photos ont été prises sur nos safranières et que nos 3 sites, textes et photos ont fait l'objet d'un dépôt copyright.. Une preuve, s’il en faut de la véracité de l’expression : " Souvent copié, jamais égalé."
Vous pouvez aux choix nous retrouver sur l'un ou l'autre de nos deux sites internet: www.safrandefrance.fr (classique) www.safrandelafontsaintblaiseenlimousin.fr (en flash) ou sur notre nouveau portail : www.epice-safran.com (en création)