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exposition - sol- préparation du sol - plantation - rendement - climat - safranière au fil des saisons - repos végétatif - entretien - ennemis - floraison - récolte - préparation - émondage - séchage - conservation - conditionnement - commander des bulbes - stages de formation
Sud ou sud-est
Idéal moyenne montagne
si possible argilo calcaire ou argilo sableux.
S ans d’excès d'humidité.
E viter le tassement du sol.
Préparation
- griffer pour briser les mottes,
- enfin,
ratisser pour niveler
et épierrer .
Une plantation tardive –après le 15 août- ne permet pas un enracinement suffisant pour assurer une floraison dès le mois d’octobre suivant…Cependant, en cas de pluie abondante, préférer une plantation en sol bien ressuyé quitte à dépasser légèrement les dates habituelles de plantation…
Poser les bulbes tête en l’air et bien à plat dans le fond de la tranchée , distants de 15-20 cm sur le rang et de 25 -30 cm entre les lignes.
Prévoir une allée tous les 4 rangs pour facilité l’entretien, le passage et la cueillette.
Pour
des lignes droites, suivre un cordeau.
En creusant la ligne suivante, recouvrir les bulbes du rang précédant.
densité :
La densité de plantation peut varier de 20 à 50 bulbes au mètre carré.
Une densité de plantation trop importante peut conduire à l'étouffement, suite à la multiplication naturelle des bulbes et oblige à un arrachage plus rapide de la safranière.
Chaque bulbe produit entre 1 et 3 fleurs, puis entre 3 et 10 fleurs (suivant pluviométrie et calibre du bulbe).
Un couple de safranier peut exploiter une surface de 500 m2 à 1000m².
Précipitations
au printemps, été chaud, hiver froid,
rustique jusqu'à -13°c.
Une forte pluviométrie en juillet -août peut avoir des conséquences assez catastrophiques sur la floraison automnale…
Un automne humide et froid peut allonger la période de floraison jusqu'à noël comme ce fut le cas sur nos safranières en 2007...Un grand froid peu stopper le développement végétatif et floral jusqu'au retour de températures plus douces...
C'est la période d'arrachage des vieilles safranières pour replanter les bulbes en sol nouveau.
Rotation de culture: 5 à 10 ans, impératif !
Arrachage pour nouvelles plantations tous les 3 à 10 ans selon le terrain
et la densité (suite à la multiplication des bulbes)
Inutile d'arroser, sauf région faible pluviométrie ou l’on peut préconiser 3 arrosages au printemps et à l’ automne.
Les bulbes stockés sont convoités par les mulots.
Les bulbes plantés intéressent les sangliers qui peuvent retourner et dévaster littéralement une safranière.
Pour lutter contre ces maladies:
- Laisser les bulbes sécher au soleil lors des arrachages.
- Choisir un sol drainant et aéré, les pourritures étant
favorisées par l'humidité.
- Planter des bulbes sains et éliminer à l'arrachage les
bulbes malades ou douteux.
- Espacer les bulbes de 15 à 20 cm.
- Eviter de planter du safran après des pommes de terre, des asperges
ou de la luzerne.
- Respecter une rotation de culture de 5 à 10 ans.
Si en dépit de ces mesures de prévention des bulbes se révèlent
atteint, les détruire ou bien les soupoudrer de fongicide à
base de thirame, de captane, de folpel ou bien de quintozène …
Entre fin septembre et mi- novembre,
pendant 4 à 6 semaines.
Elle sort de terre protégée par une gaine
blanche et entourée de feuilles, déchire la
gaine puis s'épanouie à l’ensoleillement et
meure en 48 heures.
Plante à végétation inversée.
Fleur hermaphrodite formée de 6 tépales ovales: 3 pétales et 3 sépales.
Androcée
composé de 3 étamines chargées de pollen et un pistil
filiforme se divisant en 3 stigmates rouge vif trifurqués, dentelés
et plissés, longs de 3 à 4,5 cm.
Matinale,
journalière.
Cueillir les fleurs à la base,
après l'évaporation de la
rosée, mais avant leur
éclosion. Un safranier expérimenté cueille en moyenne
1200 fleurs à l'heure...
Le
jour même, éplucher les fleurs une par une, écarter
les corolles, saisir
délicatement le style et le couper juste avant le style de couleur
jaune.
Le couper à l’aide d’un petit ciseau courbé,
d’une pince à épiler ou
des ongles...travail long et fastidieux...
Les pistils frais sont très odorants (forte odeur de rose)
Le Safran doit perdre 80% de son poids.
Il faut donc peser le safran frais puis le safran sec .
On obtient 200 grammes de condiment à
partir d' 1 kilo de pistils frais !
Selon les pays et les régions, le séchage est réalisé
en four électrique, gaz ou bois, sur poêle à bois,
en séchoir à pollen, au-dessus d'un brasero, à l’air
libre, abrité ou au soleil …
La technique et la durée de séchage conditionnent la qualité
du safran. ..
Le
safran aura une saveur épicée si le séchage est long
ou bien safranée s’il est rapide.
Les méthodes avec dégagements de fumées, exposition
à la lumière ou ventilation peuvent altérer l’odeur
et la qualité du produit.
En Fance , il faut compter 150 à 180 fleurs au gramme , en Espagne 200 à 250 fleurs et jusqu'à 300 au Maroc ou en Iran...
Plus les pistils sont longs et plus le safran a de valeur.
Laisser reposer le Safran dans son pot hermétique pendant un mois avant consommation.
Il gardera le meilleur de lui-même durant 3 ans.
Planter des bulbes de safran de qualité détermine la réussite de vos futures récoltes. Acheter des bulbes malades ou desséchés, compromettra la réussite de votre safranière ou peu contaminer une safranière déjà en place, ce qui aurait des conséquences dramatiques…. Pour vous assurer un produit de qualité, commandez des bulbes issus de la safranière de la Font saint Blaise.
Pour vos cultures familiales, des bulbes de Safran de la Font Saint Blaise seront disponibles en juillet au prix de 9 € les 10 , 75 € les 100, 600 € les 1000 ou 5000 € les 10 000 .
Pensez à réserver , clôture des commandes le 30 juin.
Stages
Stages individuels à chaque session (seul ou avec conjoint).
Formation : théorique, pratique et aide pour l'administratif .
Suivit du projet de safranière du stagiaire, pendant la première année , visite sur les lieux comprise .
Vous pouvez aux choix nous retrouver sur l'un ou l'autre de nos deux sites internet:
www.safrandefrance.fr (classique)
www.safrandelafontsaintblaiseenlimousin.fr (en flash)
ou sur notre nouveau portail : www.epice-safran.com (en création)